이쪽은 다양한 활동이 음료수 우유를 생산하곤 했던가를 설명합니다. 과정은 유당 감소와 단백질 요새화와 같은 액상유와 표준화, 저온 살균, 균질화, 비타민 요새화와 특별한 우유 음료류의 법적 정의를 커버합니다.
액상유의 정의
액상유는 음료 목적을 위해 처리된 우유를 언급하는 업계 용어입니다.
초유를 포함하면서, 하나 이상의 건강한 소들의 완전한 우유생산으로부터 획득된 우유. 음료수의 마지막 패키징 형태에서 사용된 우유는 저온 살균된 저온 살균법이 행해지거나 극단적이고 고체 함량이 8.25% 이하이지 않을 것이고 유 지방 함량이 3.25% 이하이지 않을 것입니다. 우유는 유 지방 또는 추가한 크림, 전지분유의 부분을 분리함으로써 획득될 수 있습니다, 강화 저지방 우유 또는 강화 저지방 우유가 가루가 됩니다. 우유는 균질이 될 수 있습니다. "우유 고형물들은 우유의 비수성 구성 요소입니다 - 단백질, 유당과 미네랄. 때때로, 단백질, 락토오스와 미네랄의 조합은 단단하다고 평가합니다, 전혀 살찐 콘텐츠도 그리고 지방이 포함되면, 고체 함량을 합계하지 않습니다.
표준화
우유에서 살찐 콘텐츠는 품종 (소, 양, 염소, 버팔로), 동물 품종, 사료, 젖의 분비기와 다른 요인에 따라 변화합니다. 소비자들에게 지속적 제품을 제공하기 위해, 미국에서 대부분의 우유는 표준화됩니다.
표준화를 달성하기 위해, 우유는 디그리싱 부품과 크림부를 형성하기 위해 원심분리장치에 의해 치료됩니다. 분리는 크림 부분에 요구된 살찐 콘텐츠가 분리대에서 설정을 변화시킴으로써 제어될 수 있을 지라도 0.01%하의 살찐 콘텐츠와 탈지된 부분과 보통 40%의 살찐 콘텐츠와 크림 부분을 생산합니다. 아이스크림 부분은 제품의 바람직한 살찐 콘텐츠를 생산하기 위해 그리고 나서 기름을 뺀 부분에 뒤로 추가됩니다. 공동 생산물은 전체 유액 (3.25% 지방), 2%고 1% 지방 우유와 강화 저지방 우유입니다 (< 0="">
저온 살균
대부분의 유체 우유는 적어도 161의 'Ｆ (71.6 'Ｃ)의 고온 짧은 시간 (HTST) 연속 공정을 사용하여 15 초 동안 저온 살균법이 행해집니다. 이러한 상황은 소비자 안전 요구 사항을 충족시키는 신선한 우유를 제공합니다. 극단적 저온 살균 또는 무균적 처치와 같은 고온처리가 냉동 제품의 판매 수명을 연장하거나 실온에 있는 창고를 허락하는데 사용되지만, 가열 냄새를 우유에 가져올 수 있습니다.
균질화
우유에서 지방은 0.20에서 2.0 Ｕ Ｍ까지 범위에 이르는 다른 크기의 작은 공에서 소들에 의해 숨깁니다. 환약의 평탄하지 않은 사이즈는 그들이 컨테이너 또는 형식 크림의 위에 표류하게 합니다. 이질적 우유는 때때로 크림 우유로서 언급됩니다. 저온살균유는 반드시 균질이 될 필요가 있지는 않습니다. 그러나, 동질적 우유는 우유에서 묘한 냄새로 이어지고 판매 수명을 단축시킬 악취의 결과를 초래한 지방 (리파아제(지방분해 효소))를 떨어뜨리는 천연 효소를 비활성화시키기 위해 저온 살균법이 행해져야 합니다.
균질화의 목적은 1.0 Ｕ Ｍ하로 유 지방 공의 크기를 줄이고 우유에서 고르게 그것을 분배하는 것입니다. 균질화는 작은 구멍을 통한 고속도에 있는 우유가 공을 깨도록 강요하는 고압력 처리입니다. 균질화에 의한 결과는 많작은 살찐 볼입니다. 자연적 유 지방 공은 (물 위상) 것을 우유 물 위상에 지방상을 안정시킬 수 있는 단백질 막의 층으로 덮입니다. 비록 우유 지방구 피막이 균질화 공정에서 파괴당하지만, 그것은 자동적으로 균질화 뒤에 살찐 글로뷸에 뒤로 이주할 것입니다. 균질화 공정에서 생산된 새로운 작은 방울은 자발적으로 디그리싱 단계에서 원래 유지방구에서 단백질에 의해 감싸집니다.
비타민 요새화
액상유는 보통 비타민 Ａ와 비타민 D에 의해서 보충됩니다. 추가한 우유의 시간은 패키지 라벨에 나타내야 합니다.
전체 유액은 우유의 살찐 단계를 존재하는 비타민 A. 비타민 Ａ을 얻는 원천이 살찐 녹는 비타민인 것은 좋은 것 간주됩니다.
특별한 유음료
낙농 산업은 소비자들의 다양화된 영양성 필요를 충족시키기 위해 특수 용액 우유 음료류를 개발했습니다. 유당은 감소했고 유당 무료 우유와 호산성 우유가 유당불내증 (소화불량)과 환자들을 위해 개발되었습니다. 유당은 감소했고 유당 무료 우유가 유당을 그것의 성분 설탕, 글루코스와 갈락토스로 분리하기 위해 패키징하기 전에 유당으로 치료됩니다. 호산성 우유는 락토바실러스 아시도필러스, 인간 건강에 유익한 프로바이오틱 유산균을 포함합니다. 락토바실러스 아시도필러스는 유당의 내용을 우유에서 감소시키기 위해 유당을 에너지로 이용합니다. 그들은 또한 유당을 만들며, 그것이 소장에서 인간들이 유당을 소화할 수 있도록 도와 줍니다.
특정 그룹을 위해 맞춤화된 특별한 우유 음료류가 있습니다. 콜레스테롤 수치를 상승시키는 것을 돕기 위해 추가된 피토스테롤과 우유 음료류가 있고 일부가 단백질이고 칼슘 적층된 음료가 성인들의 설계를 했습니다. 감소된 탄수화물과 그들의 체중을 관찰하기 위한 사람들을 위한 비타민강화우유 음료가 있습니다. 젊은 선수들을 위한 우유 음료류는 단백질이 풍부하고, 살쪄서 감소합니다. 어린이들을 위해 설계된 우유 음료류는 감소되고 맛이 난 적층되고 살찐 칼슘입니다. 가미유는 어린이들의 관심을 끌기 위해 청량 음료와 경쟁합니다. 그것은 전통적 초콜릿과 딸기에서 그들의 가장 좋아하는 캔디바 또는 아이스크림 가미유까지, 다양한 맛을 가지고 있습니다.
