유가공 부문은 유가공에 중요한 작동에 대한 개요를 포함합니다. 농장부터 가공 공장까지 가공처리하는 우유. 그것은 주로 다음을 포함합니다 :
열처리와 저온 살균
액상유 생산
요구르트 제조
치즈 생산
아이스크림 생산
우유는 위생적 조건 하에 소들 (또는 염소, 양 또는 버팔로로부터) 획득되고, 젖을 짠 후 2 시간 이내에 7 'Ｃ로 냉각했습니다. 우유는 프로세서에 의해 샘플링되고 그리고 나서 농장의 크기 깡통에서 우유 트럭으로 펌핑됩니다. 다루는 사람은 우유가 가공 공장에 운반될 때, 트럭에 의해 로딩된 우유는 다수 농장으로부터 우유를 포함할 수 있도록 다수 농장으로부터 우유를 추출할 수 있으세요. 우유가 가공 공장에 언로딩될 수 있기 전에 우유의 각각 뱃치는 항생제 잔류에 대하여 시험되어야 합니다. 우유에서 항균의 어떤 징후가 있다면 그것은 더 나은 처리를 위해 공장의 저장 탱크안으로 쏟아 붓지 않을 것입니다. 만약 우유가 항균성 테스트에 떨어지면, 우유의 전체 트럭이 포기될 것이고 농장 샘플이 항생제 잔류을 얻는 원천을 찾기 위해 시험될 것입니다.
공장에서 우유는 7 'Ｃ보다 낮은 온도에 저장되고, 보통 24 시간 이내에 처리되지만, 가공처리하기 전에 72시간 동안 저장될 수 있습니다. 오랫동안 보류 시간은 저온세균으로 알려진 성장하기 위한 냉동기의 온도에 성장하는 변질 생물을 허락합니다.
저온 살균을 위해 사용된 열처리 조건은 최종 생산품 - 실온에 저장된 냉동 제품을 위한 저온과 제품을 위한 고온에 의존합니다.
