산업적 버터 생산 라인은 다량의 버터를 생산할 수 있습니다. 다른 생산 라인은 다양한 버터 제품을 생산할 수 있습니다. 다양한 버터 제품의 재료 조성, 구조와 내용은 다릅니다. 오늘, 버터 생산 라인을 필요로 하는 제조들에게 약간의 유용한 참고와 팁을 주기 위해, 버터 제품의 특정 상황에 대해 대화하도록 하세요.
버터는 유 지방을 기계화함으로써 획득된 제품입니다. 우유가 버터 그러나 지방을 포함하지 않는다는 것이 강조되어야 합니다. 그러므로, 버터는 본질적으로 지방을 처리한 후 생산된 산업용 제품입니다.
버터의 구성은 다음과 같습니다 : 살찐 81.5% - 82.4%와 물 16.5-17.5%와 지방 없는 건물질은 0.6-1.6% 입니다. 건물질은 단백질, 락토오스와 소금을 포함하며, 그것이 버터 안으로 살찐 처리와 변환의 과정에서 추가됩니다. 버터의 컬러는 우리가 사용하는 우유의 종류에 의존합니다. 그것이 β- 카로틴을 포함하기 때문에 우유에서 버터는 조금 노랗습니다. 쇠똥과는 달리, 염소가 β- 카로틴을 두기 때문에 염소 버터는 하얗고 무색인 비타민 Ａ로 변환됩니다.
버터는 근본적으로 2가지 종류로 분할됩니다 : 경직 버터와 유동적 버터. 이전인 것 우리가 위쪽에 언급한 재료입니다, 후자가 비축되어 팔리는 잘 알려져 있는 버터이고 후자가 최고 98%까지 지방을 포함하는 유동적 버터입니다. 버터 생산에 쓸 원료는 우유입니다. 다양한 젖소들에 따르면, 우유의 내용은 3-6%에 대한 것입니다. 버터는 또한 우유 또는 가장 아름다운 염소젖으로 여겨지는 염소젖으로부터 만들어질 수 있습니다.
처리 방법, 날것 버터에 따라서, 생버터와 심지어 경직 버터는 시큼하고 달콤한 맛이 날 수 있습니다. 그것이 칼로리을 얻는 최고의 소스들 중 하나이기 때문에 버터는 높은 영양적 가치를 가집니다. 그것은 소화되고, 비타민 Ａ와 비타민 D를 상당히 포함하기 쉽습니다.
버터 생산에 대한 기초 지식
버터 생산은 매우 복잡합니다. 원심분리를 통하여, 꽃 우유는 버터의 생산에 쓸 실제적 원료인 우유로부터 획득됩니다. 원심분리의 힘과 지속 기간은 우유에 남아있어 지방의 비율에 의존합니다.
그리고 나서 꽃 우유는 앞지르기 전에 약간의 준비를 통과하여야 합니다. 그것은 저온 살균법이 행해지고, 냉각될 후, 팽창했고 마침내 그것의 살찐 콘텐츠가 보정되어야만 합니다. 그리고 나서, 그것은 밀크씨슬 버섯을 발효시키기 위해 특별히 전문가들에 의해 발효됩니다. 꽃 우유의 저온 살균은 10 도의 고온을 제외한, 우유의 그것과 같습니다. 다른 버터 생산 과정은 하나씩 차례로 그들을 실현하기 위해 버터 생산 라인에서 특수 장비를 있습니다.
몇몇 국가에서, 저온 살균은 특수 기기를 사용하여 스팀과 고압의 도움으로 실행됩니다. 잉여수는 그리고 나서 진공에서 그리고 극저온용에 증발합니다.
꽃 우유의 살찐 콘텐츠는 25-82%를 사이에 있는 따르게 될 절차에 의존합니다. 꽃 우유의 생물학적 성숙은 소요와 특별한 박테리아의 사용에 의해 이루어집니다. 정상적 소요는 매우 버터가 결국 전형적 맛과 아로마를 가지고 있는지 중요하고 버터밀크의 생산량이 증가할 것입니다.
발효유는 이중 벽체와 특수 용기에서 만들어집니다. 중벽은 물바다를 이루고 특별한 믹서 내부가 있습니다. 물과 선동자의 작업은 전체 여기 프로세스와 전체 표면 동안 유즙을 분비하는 식물의 특정 온도를 유지하는 것입니다. 소요 동안 기온은 5 도에 대한 것입니다.
발효된 꽃 우유는 타격과 버터의 작은 파티클을 생산할 것입니다. 곡물의 크기는 그것의 품질을 결정하는 요소 중 하나입니다. 맞은 후, 전체 품질에서 유장을 분배하기 위해 그것을 흔드세요 그것을 씻고, 마침내 그것을 패키징하세요.
최근 몇 년 동안, 생산하는 버터의 새로운 방안은 개발되었습니다, 소위 연속된 것. 이런 방식으로, 전체 생산 과정은 버터 품질을 잘 그리고 더 경제적이게 하기 위해, 완전히 기계화되고 자동화됩니다.
버터는 산업적 버터 생산 라인을 통하여 제조됩니다. 우리는 또한 저장에 엄격한 요구사항을 가지고 있습니다. 버터의 이상적 저장 온도는 4 'Ｃ 냉동기의 그것 보다 15 매우 더 높은 'Ｃ입니다. 그러므로, 현대 냉장고의 특별석이 있으며, 그것이 보통 높은 선반 또는 문에 저장됩니다.